✿ 蓓卡小廚房 ✿ (๑˃̵ᴗ˂̵)و 法式檸檬凝乳馬卡龍
美國的生活和台灣比較不同的，就是這裡有各式各樣的聚會。社交場合免不了需要供應茶點，一般來說，大家普遍會覺得自己親自烘焙的蛋糕餅乾是最有誠意的，尤其是自己秤麵秤糖秤奶油做出來的，通常會更受歡迎。這可能也是美國媽媽們或多或少都懂家庭式烘焙的原因。
來到這裡後，我參加了一個百分之九十五都是美國人組成的讀書會，每個禮拜大家都要輪流負責帶點心，聚在一起分享讀後感。之前其他會員都是烤很美式的甜點，像香蕉磅蛋糕、南瓜肉桂蛋糕(美國人真的超迷戀pumpkin spice，所有的東西都可以做成這個口味😂)，或者巧克力軟餅乾。幾次下來，我漸漸發現她們似乎不太接受外來食物，也許會禮貌性嚐嚐，但很少真的喜歡。這週剛好輪到我負責，為了讓大家耳目一新，幾個禮拜前我就開始翻食譜翻課本，希望能做出大部分人都會喜歡的品項。
照片上是那天的馬卡龍。聚會前兩天烤好密封放室溫，隔天擠上現煮的藍帶檸檬凝乳，放入冰箱冷藏，讓外殼和內餡互相融合，才會得到最好吃的成品。像這樣甜蜜蜜略帶酥脆的光滑外殼、稍稍黏牙的實心口感，加上酸得恰到好處、散發黃檸檬清香的內餡，連我自己都真心覺得非常美味，吃一口就停不下來🤤。擺盤時，由於是和平時不一樣的甜點，馬上聚集了人群拍照，還沒到中場休息就全部被吃光了，大家圍著我問東問西(居然還有人問我說這超好吃，是台灣特產嗎？😅)，整個就大受好評！還有不熟的美國奶奶特地跑來跟我說"It's a BIG hit!"🎉🎉🎉
啊扯遠了，蓓卡今天想分享的其實是「經驗」兩個字。以前在診所上班時，有一次開週會時一位醫師說了一段話，讓剛從醫學中心出來沒多久的我感到非常震撼。他說，在我們的專業領域上，沒有誰是特別強特別厲害的，都只是聞道有先後而已。你先學到了，所以好像比別人懂的多，但其他人之後經驗多了也會學習到的。絕對不要驕傲或妄自菲薄。我想，這道理在烘焙這件事上也是一樣的。經驗多了就會有信心，也更容易成功的！大家一起加油唷😉～
材料：（美規half sheet、普通矽膠墊）
蛋白 35g（非老蛋白，直接從冰箱拿出即使用）
細砂糖 30g
過篩杏仁粉 40g
細糖粉 40g（含玉米粉，我找遍所有超市也買不到純糖粉啊QQ）
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